Yağlı sele (orta boy) 2 kg

AĞAÇTA KARARDIKTAN SONRA ÜZERİNE KAR YAĞAN VEYA SOĞUKTA KIVIRCIKLAŞAN ZEYTİNLER ELLE TOPLANANIR. YIKANIP TENEKELERE KONUR. KAYA TUZU VE SIVI YAĞ İLAVE EDİLEREK 10 AYLIK FERMANTASYONA BIRAKILIR. HAFTADA BİRKAÇ KEZ TENEKELERİN ÇEVRİLMESİ GEREKTİĞİ İÇİN ZAHMETLİ VE  MALİYETLİ BİR ZEYTİN ÇEŞİDİDİR.TUZU ÇOK AZDIR

ÇEKİRDEĞİ İNCE VE KAHVERENGİDİR.

İMLATINDA TUZ VE YAĞ DIŞINDA BAŞKA BİRŞEY KULLANILMAZ.